1、準備用料：豬肉餡適量、韭菜適量、鹽 ， 料酒，味素適量、醬油，食用油，調餡料適量、蔥，姜適量 。
2、肉餡倒入盆中加入料酒 ， 高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好 。
3、蔥切碎，姜去皮切碎備用 。
4、韭菜摘洗干凈，控干水分，切碎放入盆中用食用油拌一下 ， 這樣可以鎖住韭菜里的水分 。
5、肉餡中放入鹽，蔥，姜，調餡料，醬油 ， 味素攪拌均勻，最后放入食用油攪拌均勻 。
6、將韭菜放入肉餡中攪拌均勻即可 。
【韭菜餃子餡的做法步驟 韭菜餃子的餡怎么做】7、面粉用溫水和成面團，蓋上蓋放置30分鐘醒面 。
8、將面團揉成條，切成小段壓成面餅搟成面皮，包成餃子 。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動 ， 以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水 。
10、用手點一下餃子，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了 ， 出鍋裝盤 。
