1、兔子 1只，姜 適量，紅辣椒 適量，蒜 適量，蔥 適量，醬油 適量，料酒 適量，鹽 適量，味精 適量 。
【兔爪的做法大全 兔爪的做法大全有哪些】2、清燉兔塊：將兔肉洗凈切成小塊焯水備用 。蔥、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗凈 。將準備好的兔塊放入砂鍋內 ， 加入適用量清水 ， 放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉60分鐘，放入蟹味菇、白玉菇燉30分鐘，放入鹽、味精調味即可 。
3、麻辣兔肉：將兔肉切塊，加鹽，醬油 ， 淀粉抓勻；姜蒜切片；紅椒切洗凈，蔥洗凈切段，鍋內放入適量油，小火放入花椒煸出麻味后，撈出不要 ， 下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉炒熟 ， 再放入紅辣椒和蔥炒幾下，放入醬油、雞精即可出鍋 。
4、燉兔肉：將兔肉洗凈切塊 ， 鍋內放入水煮沸，放入兔肉焯一下，備用；蔥洗凈切段，鍋內放入適量油，燒五成熱，依次放入大料，姜、蔥、蒜、甜面醬翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火燒開，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精調味即可 。
