1、準備茄子500克、蒜2頭、香菜1小把、姜適量 。
【生姜茄子的做法 姜蒜茄子怎么做】2、將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以 。
3、將姜、大蒜剝去皮洗干凈，將姜和大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末 。
4、將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻，取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面 。
5、然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的姜蒜泥放進去包好 。
6、將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了 。
