1、酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量 。
2、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇 。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，青菜類 ， 豆芽菜等；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，這就是酸菜魚火鍋 。
【酸菜魚調料】4、整魚不要炸硬，過油除腥即可 。武火熬魚，才能出白色奶湯 。泡青菜后下 ， 煮的時間一長，湯色發黑發暗 ， 湯味皆差 。
1、酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量 。
2、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇 。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，青菜類 ， 豆芽菜等；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，這就是酸菜魚火鍋 。
【酸菜魚調料】4、整魚不要炸硬，過油除腥即可 。武火熬魚，才能出白色奶湯 。泡青菜后下 ， 煮的時間一長，湯色發黑發暗 ， 湯味皆差 。
