1、如果做米酒時使用的不是紅曲米自身就是紅色，而是使用普通的白米結果釀出來的酒糟變紅，則可能是制作過程中密封不好導致的 。
2、由于密封性不好，在發酵過程中有多重雜菌參與了發酵 ， 就可能使酒糟變成紅色 。
【做米酒酒糟變紅怎么回事 做米酒酒糟變紅怎么回事啊】3、并且酒糟變紅的米酒由于多重菌類參與發酵，味道可能會發酸 。
4、因為不清楚有什么菌類參與了發酵，其中也很有可能有腐敗菌類參與發酵，產生一些有害物質 ， 導致人食用后肚子疼 ， 嘔吐等 。因此，如果酒糟變紅，不建議再食用 。
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