1、藍天褲帶面，陜西藍田褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱“biang-biang” 。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉搟成 ， 一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼 。油潑辣子biangbiang面 ， 越吃越美賽神仙 。
2、岐山臊子面，喝幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊子面不虛此行 。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源于商周 ， 清代已經很馳名 。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 。臊子面要求寬湯 ， 即湯多面少，并突出酸辣味 。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色 。【西安面食有哪些 西安面食有哪些品牌】
3、油潑面，油潑面是在周代禮面的基礎上發展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷;宋元稱水滑面 。油潑面最早在案板街，炭市街經營，西安很普遍 。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料 ， 撒厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光 。
4、戶縣軟面，陜西的口頭禪里就有“金周子銀戶縣”的說法 ， 戶縣土地肥沃物產豐富，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實 ， 磨出的面粉精白而細膩，做出的面食幽香而筋道 。戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣 ， 散著幽香 。這香味散發著天然的麥香味 ， 幽幽的、純純的、CuanCuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味!
5、楊凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香 。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中 ， 然后夾著面條一口一口地咬著吃 。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水 ， 面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中 。
