1、炒雞胸肉需要焯水 。焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程 。開水時雞脯肉下鍋，加點姜片 ， 煮3～5分鐘即可 。焯后在冷水中浸泡一會兒，雞脯肉會更緊實，可以保持雞脯肉的完整性 。
【炒雞胸肉需要焯水嗎 炒雞胸肉需要焯水嗎多久】2、在炒肉的時候事先焯水，主要是為了去除里面的血水和腥味物質，但是雞胸肉焯水之后再炒口感就會變得比較老了，建議通過烹飪之前用冷水浸泡+腌制的方式來去除血水和性味，而不用焯水，直接炒著吃，這樣味道、口感會更好 。
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