1、準備材料：鯉魚1條（約500克）、食鹽(3g);姜（2~3片）；八角(1個)；花椒（適量）；老抽（適量）；白糖（少許）；白醋（適量）；紅尖椒（適量）；香葉（1片）；小蔥（1小把） 。
2、鯉魚一條，殺洗干凈
3、蔥打蔥結，姜切片，蒜拍碎，備用
4、鍋內放油 ， 放入少許鹽，油熱鹽化后，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面
5、鯉魚兩面金黃色后，貼邊放入蔥姜蒜，熗鍋
6、加入適量老抽，鯉魚上色后，加入適量湯 。慢燉 。湯以沒過魚身為佳
7、加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉
8、鍋開后，放入少許白醋，蓋蓋兒，繼續燉
【辣燒魚的做法大全 辣燒鯉魚制作方法】9、魚出鍋前 ， 撒香蔥花，即可 。
