餃子餡有很多種不同的組合方法，可以說“萬物皆可包餃子”，要做出好吃的餃子餡，只要掌握幾個步驟竅門：
1、打水 。餃子要鮮嫩多汁 ， 肉餡必須打水 。最好是用高湯打 。原則是少量多次地打 。每500克肉餡打200克水 。如果餡料中有蔬菜，就要考慮到蔬菜會出水的情況 ， 相應減少打水 。一般打水，一邊用筷子把肉餡往同一個方向攪拌上勁 。水打完，肉餡也上勁了 ， 這是最好的狀態 。
2、調味 。打水之后再調味 ， 順序不能亂 。可以加生抽、蠔油、鹽等 ， 根據自己的口味即可 。加調味料后要攪拌均勻 。
3、加配菜、油 。再次把餃子餡拌勻，用油封住 。配菜注意盡量擠去水分 。
【做餃子餡的正確方法 餃子餡怎么做好吃？】4、把調好的餃子餡放在冰箱冷藏10分鐘以上，讓肉餡和配菜充分融合，味道更好 。
