1、材料：前豬腳600克 ， 干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 冰糖適量，老抽適量，酒適量 。
2、把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水 。【如何做紅燒肉豬蹄 紅燒肉豬蹄怎么做好吃】
3、撈起過涼水后瀝干 。鐵鍋下油鍋爆5分鐘 ， 要看到豬皮縮緊 。
4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋 ， 下料酒一勺，冰糖 。
5、注滿冷水 ， 蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜） 。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色 。最后加猛火收汁 。
