1、準備一個無油無水的干凈的盆 ， 打蛋器也必須干凈無油無水 。
【草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做】2、把玉米油和牛奶倒入奶鍋，小火煮開 ， 冒泡后即可離火 。
3、離火后，用手輕輕晃動奶鍋，使溫度稍微下降一點，晃20-30圈左右，篩入低粉 。
4、用硅膠鏟把面粉拌勻，放一邊晾涼備用 。
5、雞蛋打入干凈的盆中，用勺子把蛋黃舀出來，可以放入涼透的面糊中 。
6、蛋清中加入三分之一的白砂糖，用電動打蛋器二檔打發 。
7、打發至魚眼泡狀，再次加入三分之一的白砂糖 ， 繼續打發 。
8、打發至蛋白變得細膩 ， 加入剩下的白砂糖，繼續打發 。
9、打發至蛋白紋路清晰，不易消失，提起打蛋器 ， 有彎鉤出現，就是快要打發好了，這個時候要經常提起打蛋器觀察一下，以免打過了 。
10、提起打蛋器，有大的直鉤出現，這個時候就是打發好了 。
11、把蛋黃和面糊攪拌均勻 。
12、這個時候可以預熱烤箱，上下火150度 。把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻 。
13、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中 ， 翻拌均勻 。
14、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊 ， 用刮刀刮平，放入烤箱，上下火150度 ， 15分鐘 。
15、草莓去蒂洗凈，用廚房用紙擦干水分 ， 切丁 。
16、烤好的蛋糕放烤網晾涼，
17、淡奶油加入白砂糖 。
18、用打蛋器高速打發，打到體積明顯變大 ， 紋路清晰不消失即可 。
19、蛋糕撕去油紙，抹上奶油，上面的部分稍微少一點 。
20、鋪上草莓
21、把蛋糕卷卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏2個小時定型 。
22、定型好的蛋糕卷，切塊即可 。
