1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質 。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失 。
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。
【做土豆燒排骨要注意什么細節 做土豆燒排骨要注意什么】
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點 ， 配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失 。
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆??，可以灾u笸煉溝乃錛有╇綺說難嗡虼?，土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色 。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮 。可用來烹煮 。
