【富強粉和高筋粉的區別 富強粉和高筋粉一樣嗎】
富強粉和高筋粉的區別：
1、口感不同
富強粉比較精細、面筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的面食 。而高筋粉中面筋含量最高 ， 有嚼勁 ， 煮時不易軟爛 ， 多用于制作面包 。
2、蛋白質含量不同
富強粉的蛋白質含量是8%-11%，而高筋粉的蛋白質含量是10.5%-14% 。
3、定義不同
富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉 。
高筋粉又叫強力粉，筋度大，粘性強 ， 蛋白質含量是最高的，約占10.5%-14% ， 通常含量高于11.5%的叫高筋面粉 。
4、適用范圍不同
富強粉是用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，多用于制作包子類的面食 。高筋粉由于面筋含量高，多用于制作面包，吃起來更加有嚼勁 。
