1、肉先切成厚一點的片，再切成條 ， 最后豎著切一刀，但不要切斷，切2/3深，再橫著切一刀，深度為2/3，再切斷，這樣每一塊肉都有一個“十”字刀口 。
2、把肉里放少許鹽，再倒入一個蛋白，抓均勻 。
3、再倒入淀粉，將其抓勻，使淀粉均勻的裹在肉上面 。
4、鍋里放入適量的食用油，油5成熱左右放入肉塊，炸至金黃備用 。
5、蔥切末，姜切絲 。
【家常櫻桃肉的做法 櫻桃肉的做法】6、鍋里另起油 ， 油熱后，放入花椒，大料爆香，再放入蔥 ， 姜爆 。
7、先把胡蘿卜放入鍋中翻炒 。
8、再倒入咕咾汁，炒香 ， 倒入少許清水，燒開，依個人口味加入少許白糖 。
9、倒入炸好的肉塊 ， 大火收汁，可以出鍋了 。
