1、把干竹筍用開水浸泡30分鐘以上 。
2、排骨砍成小塊 ， 洗干凈，瀝水 。竹筍切一厘米長的小塊備用 。
3、鍋中加水，把排骨放進去焯水 ， 去掉血水，瀝干（或用廚房紙巾直接吸掉水分） 。
4、在炒鍋里倒油，待油7分熱時，放進排骨 ， 爆香 。
5、大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖 。
6、繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽 。
7、中火繼續炒 ， 然后加1小碗水，沒過排骨就可以，水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉 。
【排骨竹筍怎么做好吃 排骨和竹筍怎么做好吃】8、燉10分鐘，加入竹筍 。再燉20分鐘即可 。
9、裝盤，撒上蔥花 。
