1、食材：圓茄子2個、植物油適量、食鹽適量、蔥2根、味精適量、醬油適量 。
2、把圓茄子切成粗條，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻 ， 水別太多了，多了影響口感 ， 這樣炒茄子時可省油，也好吃 。
【圓紫色茄子怎么做好吃 素炒紫色圓茄子操作簡單又好吃】3、熱鍋加入植物油 ， 油溫達到6成時放入茄子翻炒
4、加入適量的醬油 ， 調入食鹽，攪均勻，略燒 。
5、如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥 ， 加少許的味精，攪拌均勻 。
6、素炒紫色圓茄子出鍋裝盤，大功告成 。
