【青椒為啥會變紅 尖椒為什么會變紅】回答尖椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者含量高時會掩蓋后者的顏色，但葉綠素容易分解 ， 沒有辣紅素穩定，長時間放置后，葉綠素會漸漸分解 ， 只剩下辣紅素，所以尖椒就會變紅，且變紅之后味道更辣 。
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