淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥 ， 而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥 ， 而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好 。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的 ?！渡褶r本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良 ?！睉焉剿幏浅Ｈ菀字笫欤话阌闷叻昼娋屯耆炝?，但普通山藥（也稱菜山藥）烹飪的時間要長得多，往往用20或30分鐘 。所以當地人(懷慶府人)在出售懷山藥時 ， 通常還帶個鍋進行現場表演 。只有真正的懷山藥才能七分鐘熟 。【懷山藥和淮山藥的區別和作用 懷山藥和淮山藥的區別】
