【涼拌芹菜花生簡介 涼拌芹菜花生怎么做】花生原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果” 。是屬薔薇目，豆科一年生草本植物 。涼拌芹菜花生是一款常見的家常菜 。
制作的蒜頭花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作 。買回新鮮花生 ， 清洗曝曬后，接下來就靠鹽巴和蒜頭了 。一層鹽巴花生一層蒜，蒜水要吸附再花生里，再淋上蒜頭水，就這樣浸泡四天，這才做了一半 。
接下來才是重頭戲，用古法炭火慢慢烘烤 。風乾送風香氣跑掉，慢烤才會香，花生經過炭火慢烤，蒜頭香充滿在花生殼里，香氣四溢，蒜頭花生絕對好吃，烤好的花生要剛好，不能燒焦 ， 燒焦了就不甜了 。這個一層鹽一層花生，蒜頭水要吸附進花生 ， 花生吸蒜頭水后 ， 再殺青再烤過，才會香 。風乾要送風 ， 用炭火慢烤，烤到恰當時才會香 。
