1、姜切末備用，蒜切末備用，蔥切蔥花備用，切下魚頭魚尾，魚身剁成塊備用，碗中加入淀粉 ， 倒入水，攪拌均勻備用 ， 魚段中加入鹽、料酒、淀粉水，抓拌均勻 。
【花鰱魚怎么做好吃又簡單家常的皮蛋豆腐涼拌皮蛋豆腐 花鰱魚怎么做好吃】2、熱鍋加90克油，油溫四成熱，放入魚段，翻炒至變色 ， 倒出備用 ， 鍋中加入10克油，再加入豆豉醬、紅泡椒醬、姜末、蒜末，炒香后加水，放入魚頭、魚尾、魚段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘 。
3、待湯汁濃稠時，放雞精，攪拌均勻后出鍋，盤底鋪生菜，澆上湯汁，最后撒上蔥花即可 ， 完成 。
