1、食材：糯米 200克、餃子皮 250克、食鹽 4克、香菇(干) 5朵、蝦米 50克、臘腸 1根、雞精 5克、生抽 20毫升、白糖 3克、食用油 40克、胡椒粉 2克、黃油 10毫升 。
2、糯米淘洗干凈，然后加清水浸泡4小時 ， 浸軟的糯米再隔水蒸熟 。【制作干蒸燒賣的方法 如何制作干蒸燒賣】
3、香菇和蝦米泡軟 。
4、泡軟的香菇、蝦米、臘腸分別切碎 。
5、平底鍋熱油，把香菇、蝦米、臘腸丁加入中火炒至香 ， 然后加入生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、黃酒炒勻 。
6、加入蒸好放涼的糯米飯加入餡料中攪拌 。
7、拌至餡料和糯米飯完全混合 。
8、左手托起餃子皮 ， 右手放餡 。
9、把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊 。
10、蒸籠掃上一層油，再把燒賣放入，大火蒸10分鐘就可以了 。
