1、鉗魚1條、調味鹽少許、料酒少許、萬州烤魚醬少許、蔥花少許 。
2、鉗魚拿回來洗凈，魚身劃十字型，便于入味 ， 兩面都劃，放在盤內 。
3、在劃開的魚肉上抹上調味鹽 ， 料酒，用手按摩一下，放置十五分到半個小時，腌制一下 。
4、腌制好后，放在水流下面快速的把魚表面淋一下，用手把魚身上多余的水朝下抹掉 。
5、把剛才腌魚的盤子洗凈，把魚重新放進去，拿小勺舀烤魚醬，抹在魚身上 ， 劃開的地方都抹上 。
6、抹均勻，鍋放水，大火 。
7、放入盤子，蓋上蓋子蒸，蒸十五分鐘左右 。
8、蒸好后把烤盤里的湯汁淋在魚身上 。
【鉗魚做烤魚怎樣做 鉗魚做烤魚的做法】9、淋湯汁，撒蔥花或者香菜，上桌趁熱吃吧 。
