1、做法一
（1）竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間 。
（2）肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲 。
（3）熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒 ， 下肉片滑開 。
（4）接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄 。
（5）加入辣椒絲 ， 加入食鹽調味 ， 炒熟即可起鍋 。
2、做法二
（1）將竹蓀洗凈，剪去根，切成片，入沸水鍋中焯透 ， 撈出 。
（2）草菇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出 ， 瀝干水 。木耳洗凈備用 。
（3）炒鍋上旺火，放麻油燒熱 ， 下黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯，下筍片，燒沸，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉適量 ， 出鍋盛入湯碗內即成 。
3、做法三
【竹蓀的炒菜做法大全 竹蓀怎么做好吃】（1）竹蓀提前用淡鹽水浸泡半小時，中途換幾次水，用涼水就可以 ， 不要用開水 。
（2）浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈 ， 反復清洗干凈 。
（3）將半只母雞清洗干凈 ， 焯水備用 。焯水的時候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可 。
（4）鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊、姜絲 ， 大火爆香 。
（5）將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊 ， 大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時 。
