1、購買紫茄適量，清洗干凈 。去掉根部 。
2、將洗好的茄子切成十字花刀 。
3、鍋中燒油，五成熱時放入茄子，炸至八分熟 。撈出控油 。
4、鍋留底油，放姜蒜，豆瓣醬，炒出紅油 。放入耗油，生抽，茄子 。加入雞精調味 。
5、燒至入味，水淀粉勾芡 。
【茄子油炸怎么做好吃 茄子油炸如何做好吃】6、起鍋，裝盤，撒上適量的青紅辣椒，油炸的茄子做好 。
1、購買紫茄適量，清洗干凈 。去掉根部 。
2、將洗好的茄子切成十字花刀 。
3、鍋中燒油，五成熱時放入茄子，炸至八分熟 。撈出控油 。
4、鍋留底油，放姜蒜，豆瓣醬，炒出紅油 。放入耗油，生抽，茄子 。加入雞精調味 。
5、燒至入味，水淀粉勾芡 。
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