綠葉菜隔夜不能吃，綠葉菜中本身含有一定的硝酸鹽物質，如果放置時間過長可能會產生亞硝酸鹽等致癌物質，所以綠葉菜應該在當天內食用完，并且此時的營養物質和口感最佳 ， 或者將其密封后放入冰箱冷藏區保存 ， 即可將存放時間延長1到2天時間 。
綠葉菜隔夜可以吃嗎【綠葉菜隔夜能吃嗎 水煮的綠葉菜隔夜能吃嗎】1、不可食用
綠葉菜隔夜不能吃，因為綠葉菜在烹飪過后都會產生一定的硝酸鹽物質，而這種物質在長時間的放置過程中會轉化為亞硝酸鹽致癌物質，食用后不利于人體健康，因此隔夜后的蔬菜不宜食用 。
2、食用時間
綠葉菜烹飪后最好在2小時內食用完，此時的食用口感和營養價值都是最佳的，如果超過2小時，則綠葉菜中的營養物質會從破壞了的組織結構處滲透流失，甚至可能發生變質 。
3、保存方法
綠葉菜未食用完最好將其裝入保鮮盒中，然后使用保鮮膜密封盒口，之后將綠葉菜放入冰箱的冷藏區中，溫度控制在3到5度之間，即可將綠葉菜的存放時間延長1到2天時間 。
