1、食材：瘦肉 300g、油炸粉 若干、鹽、料酒、醋 少許 。
2、準備若干瘦肉，考慮口感，還可以帶有少許肥肉，將其從冰箱中取出退冰，然后過水清洗，瀝干 。
3、將處理好的瘦肉用切肉刀均勻切成小塊狀 ， 不要太大，不然油炸的時候中心不容易透進去 ， 厚度大概在5mm左右 。
4、如果要讓瘦肉更有味道一些，可以考慮將瘦肉放入碗中，加入各種調味料腌制一會，喜歡原味的可以不行這步操作 。
5、取一個干凈的碗 ， 加入適量油炸粉，加入少許水、鹽巴，拌勻，酌情增加油炸粉，調節濃稠度，然后將瘦肉放入滾一圈 。
6、打開電磁爐 ， 往鍋內倒入一些油，控制油溫 ， 不宜過高，大概在120~150℃，將其燒熱 。
【炸瘦肉教程 家常菜系油炸瘦肉】7、將滾過油炸粉的瘦肉放入油炸，注意定時翻動瘦肉，不要讓其粘鍋和變糊 。
8、油炸一會后將其撈出，重新放入油炸粉中滾一圈，然后再放入油中炸一陣，如此反復操作兩三次，待瘦肉外層變成金黃色即可盛出 。
