1、選一個雞腿或者雞胸肉，洗凈；鍋內放清水，然后把雞腿放進去，加入蔥結，姜片，料酒2勺；蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。
2、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫 ， 用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮，吃起來口感更好；準備青椒2根，切碎，大蒜切沫，干辣椒切小段；大蒜，青椒，干辣椒段放在大碗內，加入2少生抽 ， 鹽2勺，攪拌均勻 。
【藤椒椒麻雞的正宗做法竅門大全 藤椒椒麻雞的正宗做法竅門】3、起鍋燒油，油溫5層熱下入青花椒一大勺 ， 紅花椒一大勺，小火慢熬2分鐘；把熬好的花椒油淋入青椒調料中 ， 攪拌均勻，然后加入蔥花；涼好的雞腿切段 ， 擺盤，把準備好的調料淋上去 ， 一定要多淋一點，讓調料把雞肉浸泡上，才能更入味 。
