1、3-4分鐘 。但不要全程高溫 ， 先用大火蒸2分鐘 ， 再轉80度中火蒸1分鐘 。蒸的時候蓋子不宜蓋太緊 ， 雞蛋羹不能蒸的太久，不能現放調味品，采用放氣法可以防止雞蛋羹出現小孔 。不能攪蛋液，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，蒸時蛋液不會溶為一體 。不要加生水和熱開水 。因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。【微波爐做雞蛋羹幾分鐘 使用微波爐做雞蛋羹幾分鐘】
2、雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老、美容護膚的作用 。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等 。
