1、香菇溫水泡發 ， 姬松茸冷水泡發，剛開始隔幾分鐘換次水并清洗，待干凈之后就讓它們靜靜泡著，泡發的水留著待用 。
2、薺菜洗凈之后入鍋焯水 ， 倒幾滴油，焯水30秒 ， 一軟就撈出來，入涼水，再晾干 。取一半泡發好的香菇和薺菜，擠掉多余水分，開始剁剁剁 。
3、三只雞蛋打蛋液，打得細一點，備用 。鍋里少許油，等油溫熱起來之后，小火，倒入一半的蛋液，動鍋讓蛋液盡可能地流滿整個鍋底，等蛋液快要凝固時用鍋鏟從各個方向把它推散、剁散，這樣出鍋就是這種碎碎的，蓬松的，嫩嫩的炒雞蛋，另一半蛋液同樣的步驟炒完 。
4、拌好的餡靜置十來分鐘后，可以開始裹餛飩了 。準備燉雞湯的料 。
【雞湯小餛飩怎么做】5、雞塊涼水入鍋，燒開，洗凈浮沫 ， 和所有材料一起入高壓鍋，加泡發的水和清水，開始煮 。十分鐘即可 。
