1、軟炸蝦仁 。
用料：
蝦仁100克、雞蛋一個、干淀粉一大勺、面粉一大勺、食鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量 。
做法：
（1）準備好所有食材 。蝦仁、雞蛋、干淀粉、面粉 。
（2）蝦仁清洗干凈，去蝦線 。加入適量鹽和白胡椒粉拌勻，腌制5分鐘 。
（3）雞蛋、面粉、干淀粉放入盆中，調成糊狀 。
（4）蝦仁倒入面糊，抓揉均勻，直至蝦仁表面有粘稠感，均勻的掛上一層薄薄的面糊 。面糊太稀了，蝦仁表面掛不??，需要再加粪P幻婧閃?，會在蝦仁表面結成塊，需要再加點雞蛋 。
（5）鍋里燒適量油，等油溫6成熱時，筷子放進油里，周圍快速的起一層小氣泡的時候 ， 把蝦仁一個一個的、快速的放進油鍋 。全部放完之后，快速的翻面 。
（6）直到蝦仁兩面都炸成金黃后撈起，放到廚房紙上吸掉多余的油分 。
（7）裝盤上桌！可以沾番茄醬，小朋友最愛！也可以表面撒上椒鹽，就是一道咸口的菜品了 。
2、酥炸蝦仁 。
用料：
蝦仁適量、味達美臻品料酒適量、雞蛋1個、面包糠適量、玉米淀粉適量、醬油適量、花椒粉一點、雞蛋1個 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）蝦仁清洗干凈，倒入適量料酒、輕鹽醬油、一點花椒粉（或者五香粉、胡椒粉等自己喜歡的口味） ， 將其放入的調味品同蝦仁拌均勻，進行腌漬即可 。
（3）將腌漬好的蝦仁先放入玉米淀粉中滾一下，讓其可以均勻的包裹上一層玉米淀粉 。
（4）裹上一層玉米淀粉的蝦仁再放入打散的蛋液中，同樣讓其可以均勻的包裹上一層蛋液 。
（5）最后再將裹上蛋液的蝦仁放入面包糠中，同樣均勻的包裹上一層面包糠 。
（6）依次將所有的蝦仁全部都如上述所操作處理好待用 。
（7）鍋中倒入適量食用油 ， 開啟小火將鍋中的食用油加熱至用筷子垂直放入鍋中，其筷子周邊會冒出密集的小泡泡，說明油溫可以進行炸制了 。
（8）將前面弄好的蝦仁放入油鍋中，開始進行炸制即可 。
（9）將其炸制兩面金黃色即可撈出 。
（10）全部炸好，可以上桌開吃嘍 。
3、脆皮炸蝦仁 。
用料：
海白蝦500克、泡打粉1克、雞蛋1個、黑胡椒粉少量、鹽1匙、清水料酒2勺、味極鮮醬油1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、面粉半碗 。
做法：
（1）海白蝦洗凈 ， 去掉頭尾和蝦皮，挑去蝦線，就得到新鮮的大蝦仁 ， 放入盆中，加入料酒，蠔油，生抽，適量的黑胡椒粉和鹽等調料 。
（2）充分攪拌均勻，腌制半小時以上 。
（3）腌制蝦仁的時間來調個面糊，面粉中打入一枚雞蛋，加入適量黑胡椒粉和食鹽攪拌均勻，加一點清水稍微稀釋一下，攪拌均勻 ， 順滑無顆粒，無干粉，得到具有流動性 ， 相對濃稠的面糊 。
（4）鍋中倒入稍多油，燒熱，插入一根筷子周圍冒出細密的小氣泡，轉中火，腌制好的蝦仁全身包裹面糊，下鍋炸 。
（5）炸至定型后翻面，兩面炸至金黃 。
（6）蝦肉質鮮嫩，油溫高很容易熟，兩面炸至金黃炸熟撈出控油 。
（7）鍋中油轉大火，燒熱，炸熟的蝦仁再次下鍋 ， 大火高油溫復炸一分鐘，撈出，這樣炸出的蝦仁外殼非常酥脆 。
【炸蝦仁有哪幾種做法 炸蝦仁怎么做好吃?】（8）表面撒調味粉或者蘸番茄醬都好吃，直接吃的味道都很鮮美 。
