蔥豉粥的做法不知道大家還記得不呢？不記得的朋友請看下面的內容哦 。
蔥豉粥
蔥豉粥的材料 材料白米1杯，干豆豉1小包(約4大匙)，蔥花少許調味料水8杯，鹽1茶匙 ， 胡椒粉少許
蔥豉粥的做法【蔥豉粥做法 蔥豉粥的功效】 1、白米洗凈 ， 加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開 ， 改小火熬粥 。
2、干豆豉用水洗凈，加入粥內同煮，并加鹽調味 ， 約5分鐘即可熄火 ， 食用時加入蔥花和胡椒粉即可 。
熬粥筆記
1、干豆豉比較香，但是不要用水浸泡太久，以免香味流失，略洗凈即可 。
2、等米粒煮軟后再加放豆豉，不要太早加入，免得粥色變黑 。
蔥豉粥的食療效益 健胃消食，發汗解毒豆豉(Glycinemax)是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白質，達到一定程度時 ， 加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成 。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食 。豆豉為傳統發酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發亮、松軟即化且無霉腐味為佳 。
