1、主料：紫米飯1碗，豬排1塊 。輔料：雞蛋1個 ， 菜粒適量，番茄適量，橙子適量 。調料：黑胡椒碎，食鹽，醬油，白糖各適量 。
2、豬扒解凍后用刀背敲一遍，有筋的地方切斷卷縮，續抹鹽，灑黑胡椒粉腌五分鐘；
3、雞蛋打散加鹽調味，油麥菜洗凈切小段；紅辣椒去籽切小丁備用；
4、熱油鍋炒好雞蛋備用；免洗鍋，下豬扒以中火煎熟，盛起裝碟；
5、鍋里續加一點油炒香蒜片和辣椒?。掠吐蟛朔?nbsp;， 這時會出一點水，剛好下米飯炒勻，不會太硬；
【黑椒豬扒拌紫米飯 黑椒豬扒飯的做法】6、最后 ， 鍋里加鹽，醬油 ， 少許白糖調味，倒入剛好炒好的雞蛋拌勻即可上碟食用 。
