1、用料：鯽魚2條，鹽2勺 ， 老姜1塊，花椒10幾粒，大料1個，植物油50克 。
2、煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓后內臟丟掉，清洗干凈 ， 瀝干水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用 。
3、鍋底多放些植物油 ， 比炒菜要多些即可，放入花椒和大料小火爆3分鐘左右 ， 爆出花椒大料的香味后將花椒大料撈出扔掉只留底油 。
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4、將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里，小火煎3-5分鐘 ， 一面煎好以后翻一下煎另一面，魚下鍋后鍋里的油會滋滋啦啦濺出來，小心別被熱油燙到 。
5、魚煎好以后撈出另起一鍋 ， 煎魚的油丟棄不用，將魚放入砂鍋里，加入開水和姜片 ， 大火燒開以后繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左后，一共煲40-45分鐘即可 。
