1、鵝肉切片加上料酒綽水，除去鮮血，撈起來備用 。
2、焯焯水的鵝肉控干，入熱鍋中煸炒至香 。
3、添加麻椒再次煸炒 。
4、麻椒炒成香氣后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一會，烹入醬油，煸炒勻稱 。
【鵝肉火鍋怎么做的】5、放水未過鵝肉煮1鐘頭 。
6、紅蘿卜切滾刀塊備用 。
7、豆腐皮綽水至綿軟 。
8、鵝肉烹煮1小時后，添加切完的紅蘿卜再次烹煮20分鐘 。
9、綽水后的豆腐皮盛入火鍋內內搭 。
10、烹入鹽、白胡椒粉、味精入鵝肉鍋中再次烹煮10分鐘 。
11、待鵝肉進味，就可以倒進火鍋中 ， 電磁灶開文火邊燒邊吃熱的鵝肉 。
