1、可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）里取出的可可豆（種子） ， 經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉 ?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉 ?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品 。
2、可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉 。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉 。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色 ?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡猓苯佑糜谇煽肆惋嬃系纳a 。
3、制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉 ， 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用 ， 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕，由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味 ， 因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深 。
【可可粉是什么 可可粉是什么做的對身體有害嗎】4、可可粉是巧克力的魅力所在 。研究者發現 ， 巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響 。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲 。
