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冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅的做法

生活知道

冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅的做法

1、冰皮：大米粉45g ， 粘米粉35g，澄面20g，植物油15g ， 牛奶180ml 。
2、奶黃餡：雞蛋2個，黃油25g，澄面25g，砂糖20g,煉乳10g 。
【冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅的做法】3、冰皮原料充分混合，上鍋大火蒸25分鐘，蒸好后的面要攪打起勁，呈現略微透明的質感 ， 并且不應該很粘手 。量涼備用 。

4、奶黃餡原料混合，黃油可以略為打發 。上鍋大火蒸10分鐘左右，每3分鐘攪動一次 。完全凝固，蒸熟就可以了 。
5、準備一點糕粉，如果沒有就用大米粉焙制一點 。做法是：大米粉不放油直接下鍋，小火翻炒至微微變黃，并且有米香味 。
6、面團和奶黃餡分劑子搓圓，以上這些是8個餅的量，面皮趕圓餅，將餡料包入面皮中，壓模成型 。

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