1、黃油蟹是一種膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹 。
【頭手黃油蟹是什么意思 黃油蟹是什么意思】2、黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱 。其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元 。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品 。
3、每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身于淺灘河畔 。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激 ， 蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然后滲透至體內各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色 ， 故被稱為黃油蟹 。
4、不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂 。由于黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴 。
