1、蛋白的合成：維生素c是可以參加蛋白的合成的 ， 如果體內缺少的話 ， 就會造成細胞的連接發生障礙的情況 。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架 。如骨骼、血管、韌帶等 ， 決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創傷的愈合 。
2、壞血?。貉鼙詰那慷群蚔C有很大關系 。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定 。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織 。【吃維生素c有什么好處 九點好處需知】
3、牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒 。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血 。維生素C 略帶酸性，作為微量營養素被攝入體內，經體內溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸堿性 。維生素C有助鞏固細胞組織，有助于膠原蛋白的合成 ， 能強健骨骼及牙齒，還可預防牙齦出血 ， 長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益
4、動脈硬化：維生素c還能夠緩解和預防動脈硬化的情況的 ， 因為可以促進動膽固醇的排泄的作用的 。
5、化劑：維生素c還可以充當抗氧化劑的作用的，例如維生素A、維生素E等，可以預防自由基對于人體的一些傷害的 。
6、貧血：使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵 ， 促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血 。
7、防止癌細胞的擴散：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺 。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零
8、新陳代謝：在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進行至關重要 。由于大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題;但是人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取 。
9、人體的免疫力：白細胞含有豐富的VC ， 當機體感染時白細胞內的VC急劇減少 。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力 。
