1、蝴蝶型意大利面200克，醬的主輔料肉末，西紅柿兩個 ， 洋蔥半個，黃油20克 ， 紅酒一大勺，新鮮九層塔一小把 。
2、先準備好現成的蝴蝶面 。
3、肉末最好是自己剁，選擇筋膜比較少的瘦肉，這樣會比較好剁 。
4、西紅柿劃十字刀 。
5、九層塔一小把洗凈備用 。
【蝴蝶意面如何做 如何做蝴蝶意面】6、湯鍋里準備一大鍋水，燒開之后放入西紅柿略燙，水留著 ， 加一小勺鹽 。
7、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面 ， 轉中火煮6分鐘左右 。
8、現在開始準備醬料，燙過的西紅柿剝去皮 。
9、西紅柿切成丁備用，注意不要切的太小 。
10、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁 。
11、煮到面的顏色變淺 ， 稍微有點變軟關火，關火之后面泡著不要撈出來 。
12、面煮好了，現在開始做醬料，炒鍋燒熱 ， 放入黃油溶化 。
13、下洋蔥丁小火煸炒 ， 洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發揮香味，并且會有甜味釋放出來 。
14、洋蔥炒軟之后下西紅柿丁 。
15、西紅柿炒到出紅油了下肉末 。
16、烹入紅酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然后加一小碗水，轉中小火燜15分鐘，放鹽，少許白糖提鮮 。
17、出鍋前加入水淀粉勾芡 。
18、加水淀粉之后轉小火繼續煮一兩分鐘 。
19、最后撒入九層塔末就可以出鍋了 。
20、蝴蝶面泡到顏色發白，撈出，然后澆上醬就可以了 。
