1、要用炒鍋煮粥就要首先考慮容量是否夠，因為下了米要放足水才能成粥，要是水不夠，那半粥半飯的多難吃 。
2、其次，煮的時候要蓋鍋蓋 ， 可以用快火，但是當水開了之后，要把鍋蓋打開否則粥會掀開鍋蓋溢出，而且此時要用慢火，越繼續煮個10分鐘左右就可以了 。
3、炒鍋煮粥容易糊鍋，需要每分鐘都看著鍋，要多注意火候 。
4、一量杯米（2人份），洗凈，加清水浸泡30分鐘 。
5、蝦去頭（頭不要扔啦 ， 還有用） ， 開邊，去腸 。將拆好的蝦洗凈，加鹽和料酒 ， 腌制10分鐘 。
6、浸泡好的大米，加水，入砂鍋 。（米：水=1：8）大火煮 ， 用木鏟攪拌，防粘底 。煮沸，轉中小火，慢慢熬 。
7、蝦頭用廚房紙吸干表面水分 。鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油 。
8、米熬至開花，加入蝦油 ， 根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧 。加入姜絲 。
【用鍋怎么煮粥 用鍋怎么煮粥才好吃】9、感覺米煮的差不多好了就加入腌好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味 。煮5分鐘，關火 ， 加入小蔥末、芹菜末 。
