1、食材：豬肉900克、紅曲粉3克、鹽8克、黑胡椒粉2克、糖50克、蠔油39克、生抽10克、蜂蜜水適量 。
2、豬肉把肥肉、瘦肉分別切開 ， 鹽，紅曲粉，黑胡椒放一起 ， 加紅曲粉顏色更誘人一點，這個是天然材質不用糾結，實在沒有就不放，黑胡椒根據自己喜歡決定放和不放，如果不喜歡，可以加一點白胡椒去腥，蠔油，糖 ， 生抽放一起，糖按自己喜歡的口感加的，如果喜甜的可以自己調整 。
3、肥肉，瘦肉分別放料理機打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有點顆粒感，肉干嚼起來有肉感 。
4、瘦肉不要打成肉泥，保留一點顆粒感，瘦肉費用一起冷凍30分鐘，讓肉緊致一些攪打容易上勁 。
5、先放入瘦肉和紅曲粉，鹽 ， 黑胡椒攪打上勁 ， 4-5檔大概3分鐘左右 ， 再加蠔油，生抽，糖攪打2-3分鐘，最后放入肥肉攪打，肉已經粘稠抱團 。
6、做好的肉泥放冰箱冷藏1小時，幫助入味也方便后面整形 。
7、烤盤鋪油紙，取一團肉泥上面再蓋一張油紙，用搟面杖搟開，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉會縮一點，太薄沒有口感 。
8、烤箱提前預熱150度烤15-20分鐘 ， 有熱風功能開熱風，取出翻面刷蜂蜜水 。
9、大方片烤的時間比小圓片長一點，再烤7-8分鐘翻面 ， 另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分鐘 。
【蜜汁豬肉干的家常做法 蜜汁豬肉干的家常做法大全】10、烤到肉干邊緣有點焦糊的狀態就好了 ， 大塊用剪刀剪開食用 。
