1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸 ， 故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品 。對體質虛弱 ， 病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜 。
2、公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯 。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用 。
【雞的營養價值 魚的營養價值】
3、母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美 。母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用 。
4、雞皮中的脂肪較多 ， 膽固醇較高 ， 最好少吃 。
5、雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮 。
6、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用 。
7、雞胗負責儲存和磨碎食物 ， 雞肝負責代謝、解毒有害物質 ， 雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量 。
