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做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介紹

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做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介紹

1、面粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水） 。
【做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介紹】2、先將三分之二的水慢慢加到面粉中，用筷子打成面穗，再揉成面團；這時候揉成面團比較費力 ， 要一點一點將周圍半干的面粉揉入面團中 ， 同時將剩余的水慢慢的加入；當把所有的面粉揉成面團后 ， 面團表面很粗糙，用濕布蒙?。?餳半小時后再揉一揉；然后每隔十幾分鐘在接著揉一揉 ， 一直到揉勻、揉軟、揉光 。如果揉面功夫不到，削面時容易粘刀、斷條 。

3、最后把面團揉成長圓柱形，就可以開始削面了 。

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