1、準備用料：大白鵝1只、油少許、鹽適量、大蔥1根、鮮姜8片、干紅辣椒5只、花椒粒3g、八角1個、生抽醬油30g、老黃酒450g、冰糖8塊、粉皮2張、水適量 。
2、整只大鵝摘洗干凈，斬成塊 。
3、煮鍋放水燒開后將鵝塊放入 。
4、開鍋后煮5分鐘是為了去除血沫 。
5、待肉收緊后撈出，放在容器內備用 。
6、另取炒鍋，放入少許的油 。
7、將冰糖放入 ， 小火炒糖 ， 待糖融化發泡 。
8、立即將鵝塊放入翻炒著色 。
【鵝肉怎么燒好吃能燉著吃嗎 鵝肉怎么燒好吃】9、放入醬油翻炒 。
10、加入老黃酒燒開鍋，放上調味料 。
11、加入適量的水，蓋過肉塊蓋上鍋蓋 。
12、大火煮開小火燉，2個小時后鵝肉已熟 。
13、放上提前用溫水泡好的粉皮并把粉皮切塊 。
14、加入適量的鹽 ， 粉皮透明軟了就可以出鍋了 。
