1、材料：雞胗、雞心、雞肝200克 ， 泡椒3個，泡姜一塊，青尖椒2個，蔥和芹菜適量，蒜3瓣，豆瓣醬適量，白糖少許，鹽適量，淀粉少量，油適量，雞精少許 。
2、雞胗、雞心、雞肝洗凈，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點，加鹽、料酒、淀粉腌制入味 。
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3、把蔥和芹菜洗凈切段 。把泡姜、泡椒、蒜切碎 。
4、熱鍋倒入菜籽油 ， 油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、豆瓣醬、雞雜爆炒 。然后放入蔥和芹菜段 。然后放入蔥和芹菜段 。最后加入雞精或味精即可 。
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