1、整雞架100㎏ ， 冰水15㎏，食鹽1.8㎏ ， 味精0.3㎏ ， 白砂糖0.4㎏，復合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏ ， 孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏。
2、首先先在雞架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均勻，放入冰箱冷藏1小時 。
3、雞架冷藏好后 ， 把它拿出來，在上面撒上干料 。
4、然后放入烤箱，扭190o ， 烤40分鐘，這期間要翻一次面 。
5、時間到后，把烤好的雞架從烤箱取出來，放在碟子上 。
【商用烤雞架的配方 這有詳細制作方法】6、等雞架稍稍晾涼后，再撕成小塊，就可以吃了 。
