1、牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密 ， 富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
2、選購里脊肉時 ， 要求其色澤紅潤 ， 肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質 。如果需要長期保存 ， 則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 一般可保存一個月不變質 。
【炒牛柳用哪部位的牛肉 炒牛柳用什么牛肉】
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