首先將鴨子清洗干凈并焯水，田螺清洗干凈剪去屁股，鍋中燒油 ， 加入鴨子翻炒，加入香料和調料翻炒均勻，然后倒入啤酒，燒開后加入花椒和田螺，繼續加鹽、生抽、老抽調味，小火燜煮35分鐘，加入青蒜和紅辣椒，水淀粉勾芡即可出鍋 。
田螺鴨的做法及配料
做田螺鴨所需食材：鴨子500克、田螺250克、啤酒1瓶、香葉2片、八角1顆、桂皮1顆、大蒜10瓣、生姜1塊、青蒜1根、紅椒1個、泡椒10個、花椒10粒、淀粉2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺
1、處理鴨子
首先將鴨子清洗干凈，冷水放入鍋中，加入料酒，焯水3分鐘 ， 然后撈出洗凈備用 。
2、處理田螺
田螺放在清水中加鹽吐沙 ， 然后將其搓洗干凈 ， 剪掉屁股備用 。
3、炒鴨子
鍋中燒油，先下入姜片爆香，將鴨子倒入鍋中 ， 加入香葉、桂皮、八角、泡椒翻炒，繼續加入老抽、生抽、耗油翻炒均勻 。
4、倒啤酒
翻炒均勻后倒入一瓶啤酒 ， 并加入花椒和田螺，繼續加入生抽、醬油和鹽調味 。
5、燜煮
燒開后轉小火燜25分鐘，中間要翻動一下保證其入味 。25分鐘后加入大蒜 ， 再燜10分鐘，然后大火收汁 。
6、出鍋
【田螺鴨的做法及配料 田螺鴨的做法大全】最后在鍋中加入青蒜和紅椒，并倒入調好的水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋 。
