1、食材準備：豬里脊肉200克，雞蛋4個 ， 味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許 ， 香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克 。
2、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味 。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫 ， 直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻 ， 制成蛋泡糊 。
【軟炸里脊肉做法步驟 軟炸里脊做法大全】4、炒鍋上火，放入大油 ， 燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤 。淋上香油即成 。可蘸花椒鹽食之 。
