1、魚洗凈后將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽并裹上蛋清、生粉上漿 。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用 。
【最簡單的酸菜魚的做法】2、酸菜、蔥洗凈、切成段 。老姜洗凈切片 。泡椒、干辣椒切成段 。
3、鍋中燒熱油 ， 放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味 。
4、向鍋內注入適量清水 ， 放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之后熬煮5分鐘 。
5、放入上好漿的魚片 。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘） ， 撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可 。
1、魚洗凈后將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽并裹上蛋清、生粉上漿 。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用 。
【最簡單的酸菜魚的做法】2、酸菜、蔥洗凈、切成段 。老姜洗凈切片 。泡椒、干辣椒切成段 。
3、鍋中燒熱油 ， 放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味 。
4、向鍋內注入適量清水 ， 放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之后熬煮5分鐘 。
5、放入上好漿的魚片 。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘） ， 撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可 。
